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午餐秘書 - 午餐 | 2021-01-04 | 點閱數： 342

 

 

  草漯國民小學 109 學年度第一學期第 19 週午餐食譜設計表
小米飯 2021/01/04(星期一) 　 糙米飯 2021/01/05(星期二) 　 　 2021/01/05(星期二西餐) 　 湯米苔目 2021/01/06(星期三) 　 蕎麥飯 2021/01/07(星期四) 　 糙米飯 2021/01/08(星期五) 　
用餐人數 1,388 　 用餐人數 1,332 　 用餐人數 56 　 用餐人數 1,388 　 用餐人數 1,388 　 用餐人數 1,388 　 　
食材 數量 單位 備註 食材 數量 單位 備註 食材 數量 單位 備註 食材 數量 單位 備註 食材 數量 單位 備註 食材 數量 單位 備註
白米(公 56 KG 　 白米(公 56 KG 　 　 　 　 　 　 　 　 　 白米(公 56 KG 　 白米(公 56 KG 　
小米 20 KG 　 糙米(公 27 KG 　 　 　 　 　 　 　 　 　 蕎麥 20 KG 先送 糙米(公 27 KG 　
蔥燒肉柳 肉柳 63 KG 　 日式雞丁蓋飯 雞丁 80 KG 　 義大利麵 烏龍麵(小 7 KG 　 湯米苔目 米苔目 115 KG 　 香酥鮭魚 鮭魚片 1,388 片 　 香滷雞翅 雞翅 1,388 KG 　
洋蔥去皮 54 KG Q 洋蔥去皮 30 KG Q 玉米粒 CAS(散 1 KG 　 韭菜 1 KG 　 　 　 　 　 蒜仁 0.5 KG 　
紅蘿蔔絲 Q 15 KG 　 洗選蛋(盤 4 盤 　 三色丁 CAS 1 KG 　 炸豆包(切 4 塊 28 KG 　 　 　 　 　 青蔥 0.5 KG 　
青蔥 1 KG 　 金針菇 13 KG Q 絞肉 1 KG 　 紅蘿蔔絲 Q 8 KG 　 　 　 　 　 滷味滷包 10 入 　 包 　
　 　 　 　 青蔥 1 KG 　 洋蔥去皮 1 KG 　 豆干片 15 KG 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 柴魚片 600G 　 包 　 蘑菇醬 3K 1 桶 　 洗選蛋(盤 2 盤 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 乾香菇絲 2 KG 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 綠豆芽 35 KG 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
小計 133 人/0.00 元 　 小計 128 人/0.00 元 　 小計 12 人/0.00 元 　 小計 206 人/0.00 元 　 小計 1,388 人/0.00 元 　 小計 1,389 人/0.00 元 　
蕃茄炒蛋 大蕃茄 57 KG Q 沙茶寬粉 寬粉條 12 KG 　 配菜 紅蘿蔔 1 KG 　 飄香滷味 四分干丁 42 KG 　 麻婆金針豆腐 豆腐 4.3K(薄 19 盤 　 冬瓜燴魚丸 冬瓜去皮 80 KG Q
洗選蛋 60 KG 　 黃豆芽 37 KG 　 　 　 　 　 海帶結 28 KG 　 金針菇 14 KG 　 珍珠魚丸(如記 9 KG 　
青蔥 1 KG 　 紅蘿蔔絲 Q 7 KG 　 地瓜去皮 4 KG 　 素豬血糕 480G 23 條 　 絞肉 6 KG 　 紅蘿蔔片 Q 7 KG 　
　 　 　 　 肉絲 6 KG 　 　 　 　 　 百頁豆腐切 24 丁 21 KG 　 青蔥 1 KG 　 木耳絲 4 KG Q
　 　 　 　 木耳絲 3 KG Q 青花菜去頭 3 KG 先送 滷味滷包 10 入 　 包 　 辣豆瓣醬(十全 　 桶 　 金針菇 15 KG Q
　 　 　 　 韭菜 1 KG 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 玉米條 5 KG 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
小計 118 人/0.00 元 　 小計 66 人/0.00 元 　 小計 13 人/0.00 元 　 小計 114 人/0.00 元 　 小計 40 人/0.00 元 　 小計 115 人/0.00 元 　
青江菜(產 青江菜(產 90 KG 　 有機高麗菜 有機高麗菜 85 KG 　 富統醬燒大排 富統醬燒大排 59 片 　 有機優愛菜 有機優愛菜 90 KG 　 有機荷葉白菜 有機荷葉白菜 90 KG 　 青松菜(產 青松菜(產 90 KG 　
蒜末 0.5 KG 　 蒜末 0.5 KG 　 　 　 　 　 薑絲 0.5 KG 　 薑絲 0.5 KG 　 蒜末 0.5 KG 　
　 　 　 　 紅蘿蔔絲 Q 2 KG 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
小計 91 人/0.00 元 　 小計 88 人/0.00 元 　 小計 59 人/0.00 元 　 小計 91 人/0.00 元 　 小計 91 人/0.00 元 　 小計 91 人/0.00 元 　
結頭菜菇菇湯 結頭菜去皮 40 KG 　 玉米蛋花湯 玉米粒 CAS(散 30 KG 　 玉米蛋花湯 　 0 　 　 豆沙包 龍鳳豆沙包 65G 1,388 個 　 黃瓜大骨湯 大黃瓜去皮 42 KG 　 白木耳蓮子湯 白木耳 1 KG 先送
琇珍菇 6 KG 　 洗選蛋(盤 4 盤 　 　 0 　 　 　 　 　 　 大骨 6 KG 　 雪蓮子 8 KG 先送
大骨 6 KG 　 大骨 6 KG 　 　 0 　 　 　 　 　 　 紅蘿蔔片 Q 3 KG 　 紅棗 0.6 KG 　
　 　 　 　 青蔥 0.5 KG 　 　 0 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 枸杞 0.6 KG 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 0 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 二砂 25K(台糖 1 件 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 0 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 0 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 0 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
小計 52 人/0.00 元 　 小計 41 人/0.00 元 　 小計 0 人/0.00 元 　 小計 1,388 人/0.00 元 　 小計 51 人/0.00 元 　 小計 11 人/0.00 元 　
　 水果(份 1,388 份 　 　 　 0 　 　 　 　 0 　 　 光泉豆漿(常溫 光泉豆漿(常溫 1,368 瓶 　 　 　 0 　 　 　 水果(份 1,388 份 　
　 　 0 　 　 　 　 0 　 　 　 　 0 　 　 　 　 0 　 　 　 　 0 　 　 　 　 0 　 　
　 　 0 　 　 　 　 0 　 　 　 　 0 　 　 　 　 0 　 　 　 　 0 　 　 　 　 0 　 　
　 　 0 　 　 　 　 0 　 　 　 　 0 　 　 　 　 0 　 　 　 　 0 　 　 　 　 0 　 　
熱量 全榖雜糧類 4.5 　 熱量 全榖雜糧類 5.3 　 熱量 全榖雜糧類 4.7 　 熱量 全榖雜糧類 4.0 　 熱量 全榖雜糧類 4.5 　 熱量 全穀根莖類 4.7 　
豆魚蛋肉類 2.1 　 豆魚蛋肉類 2.0 　 豆魚蛋肉類 3.0 　 豆魚蛋肉類 3.5 　 豆魚蛋肉類 3.2 　 豆魚肉蛋類 2.4 　
蔬菜類 1.8 　 蔬菜類 1.3 　 蔬菜類 1.0 　 蔬菜類 0.9 　 蔬菜類 1.1 　 蔬菜類 1.4 　
油脂與堅果種子 2.5 　 油脂與堅果種子 2.5 　 油脂與堅果種子 3.0 　 油脂與堅果種子 2.5 　 油脂與堅果種子 3.0 　 油脂與堅果種子 2.5 　
水果類 1.0 　 水果類 0.0 　 水果類 0.0 　 水果類 0.0 　 水果類 0.0 　 水果類 1.0 　
乳品類 0.0 　 乳品類 0.0 　 乳品類 0.0 　 乳品類 0.0 　 乳品類 0.0 　 乳製品 0.0 　
熱量 690 　 熱量 666 　 熱量 714 　 熱量 678 　 熱量 718 　 熱量 717 　
　 　 5 己.庚 　 　 　
蔬菜為預先排定.受天氣及採收期等因素影響.若有調動敬請見諒 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　

◎ 本廠一律使用國產（台灣）豬肉的食材

  草漯國民小學 109 學年度第一學期第 19 週午餐食譜設計表(素)
小米飯 2021/01/04(星期一) 糙米飯 2021/01/05(星期二) 米苔目 2021/01/06(星期三) 蕎麥飯 2021/01/07(星期四) 糙米飯 2021/01/08(星期五)
用餐人數 29 用餐人數 29 用餐人數 29 用餐人數 29 用餐人數 29 　
廠商 食材 單量(g) 數量 單位 廠商 食材 單量(g) 數量 單位 廠商 食材 數量 單位 廠商 食材 數量 單位 廠商 食材 單量(g) 數量 單位
新松仁米行 白米(公 40 1 KG 新松仁米行 白米(公 40 1 KG 　 　 　 　 新松仁米行 白米(公 1 KG 新松仁米行 白米(公 40 1 KG
定翔 小米 　 　 KG 新松仁米行 糙米(公 20 1 KG 　 　 　 　 松町 蕎麥 　 KG 新松仁米行 糙米(公 20 1 KG
豆干炒腰果 津悅 小豆干 45.0 1.4 KG 滑蛋菇菇蓋飯 觀音農產 柳松菇 　 0.4 KG 米苔目 東寶 米苔目 　 KG 三杯杏鮑菇 觀音農產 杏鮑菇頭 2.0 KG 馬鈴薯炒三絲 佑豐 馬鈴薯去皮 ### 2 KG
荃珍 芹菜 10.0 0.3 KG 津悅 麵腸 　 1.8 KG 　 　 　 　 津悅 豆腸 1.0 KG 佑豐 紅蘿蔔絲 ### 0.3 KG
宏旭 木耳絲 5.0 0.2 KG 禾品 洗選蛋(盤 　 　 盤 津悅 炸豆包(切 4 塊 　 KG 荃珍 九層塔 0.1 KG 宏旭 木耳絲 ### 0.5 KG
觀音農產 生香菇 5 0.2 KG 觀音農產 金針菇 　 　 KG 佑豐 紅蘿蔔絲 Q 　 KG 家煥 薑片 0.1 KG 禾品 洗選蛋(盤 　 1.0 盤
定翔 生腰果 5 0.2 KG 荃珍 芹菜 　 0.1 KG 津悅 豆干片 　 KG 　 　 　 　 　 胡椒粉 　 庫存 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 禾品 洗選蛋(盤 　 盤 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 公司庫存 乾香菇絲 　 KG 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 圓福 綠豆芽 　 KG 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 小計 70 2 人/0.00 元 　 小計 0 2 人/0.00 元 　 小計 0 人/0.00 元 　 小計 3 人/0.00 元 　 　 　 4 人/0.00 元
蕃茄炒蛋 台北一市 大蕃茄 　 　 KG 沙茶寬粉 日陞 寬粉條 　 　 KG 飄香滷味 津悅 四分干丁 　 KG 麻婆金針豆腐 津悅 豆腐 4.3K(薄 　 盤 冬瓜素燒豆皮 台北一市 冬瓜去皮 　 　 KG
禾品 洗選蛋 　 　 KG 台北一市 大白菜 　 　 KG 聯宏 海帶結 　 KG 觀音農產 金針菇 　 KG 尚旺 乾豆捲 　 0.2 KG
　 　 　 　 　 佑豐 紅蘿蔔絲 Q 　 　 KG 現購王哥 素豬血糕 480G 　 條 公司庫存 素肉絲 0.1 KG 佑豐 紅蘿蔔片 Q 　 　 KG
　 　 　 　 　 復進 　 　 　 　 津悅 百頁豆腐切 24 丁 　 KG 嘉鹿 毛豆仁 CAS 1 KG 宏旭 木耳絲 　 　 KG
　 　 　 　 　 宏旭 木耳絲 　 　 KG 羿淳 滷味滷包 10 入 　 包 羿淳 辣豆瓣醬(十全 　 桶 觀音農產 金針菇 　 　 KG
　 　 　 　 　 荃珍 芹菜 　 　 KG 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 定翔 素沙茶醬 737G 　 1 罐 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 小計 0 0 人/0.00 元 　 小計 0 1 人/0.00 元 　 小計 0 人/0.00 元 　 小計 1 人/0.00 元 　 　 　 　 人/0.00 元
青菜(產 八德產銷 青菜(產 　 　 KG 青菜(有機 瑞城 青菜(有機 　 　 KG 青菜(有機 瑞城 青菜(有機 　 KG 青菜(有機 瑞城 青菜(有機 　 KG 青菜(產 八德產銷 青菜(產 　 　 KG
家煥 薑絲 　 0.1 KG 家煥 薑絲 　 0.1 KG 家煥 薑絲 　 KG 家煥 薑絲 　 KG 家煥 薑絲 　 0.1 KG
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 小計 0 0 人/0.00 元 　 小計 0 0 人/0.00 元 　 小計 0 人/0.00 元 　 小計 0 人/0.00 元 　 小計 0 0 人/0.00 元
結頭菜菇菇湯 台北一市 結頭菜去皮 　 　 KG 玉米蛋花湯 首饌 玉米粒 CAS(散 　 　 KG 豆沙包 祥亮 龍鳳豆沙包 65G 共用 個 黃瓜豆捲湯 台北一市 大黃瓜去皮 　 KG 白木耳蓮子湯 全國 白木耳 　 　 KG
觀音農產 琇珍菇 　 　 KG 禾品 洗選蛋(盤 　 　 盤 　 　 　 　 尚旺 乾豆捲 0.1 KG 定翔 雪蓮子 　 　 KG
　 　 　 　 　 觀音農產 生香菇 　 0.2 KG 　 　 　 　 佑豐 紅蘿蔔片 Q 　 KG 全國 紅棗 　 　 KG
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 公司庫存 枸杞 　 　 KG
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 日陞 二砂 25K(台糖 　 　 件
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 小計 0 0 人/0.00 元 　 小計 0 0 人/0.00 元 　 小計 0 人/0.00 元 　 小計 0 人/0.00 元 　 小計 0 0 人/0.00 元
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
合計 共 13 筆 共 0 合計 共 18 筆 共 0 合計 共 15 共 0 合計 共 16 共 0 合計 共 17 筆 共 0
熱量 　 全榖雜糧類 　 4.5 熱量 　 全榖雜糧類 　 5.3 熱量 　 全榖雜糧類 4.0 熱量 　 全榖雜糧類 5.0 熱量 　 全穀根莖類 　 4.7
　 豆魚蛋肉類 　 2.0 　 豆魚蛋肉類 　 2.0 　 豆魚蛋肉類 3.5 　 豆魚蛋肉類 2.0 　 豆魚肉蛋類 　 2.0
　 蔬菜類 　 1.9 　 蔬菜類 　 1.3 　 蔬菜類 0.9 　 蔬菜類 1.5 　 蔬菜類 　 1.7
　 油脂與堅果種子 　 2.5 　 油脂與堅果種子 　 2.5 　 油脂與堅果種子 2.5 　 油脂與堅果種子 2.5 　 油脂與堅果種子 　 2.5
　 水果類 　 1.0 　 水果類 　 0.0 　 水果類 0.0 　 水果類 0.0 　 水果類 　 1.0
　 乳品類 　 0.0 　 乳品類 　 0.0 　 乳品類 0.0 　 乳品類 0.0 　 乳製品 　 0.0
　 熱量 　 685 　 熱量 　 666 　 熱量 678 　 熱量 650 　 熱量 　 694
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
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